Panquecas sem Carboidratos

Dizem os médicos que os primeiros 5 dias sem carboidratos são os mais difíceis, passado esse período, a fome já está controlada e seu descontrole por carboidratos controlado; mas enquanto isso, vamos tentar uma receita que engane!

Panquecas Sem Carboidratos Recheadas de Frango e Legumes

Rendimento 4 panquecas

• 4 Ovos 
• 3 ramos de Cebolinha 
• Tomilho à gosto
• Orégano fresco à gosto
• 10g de Salsinha picada
• 200g de Frango moído (Prefira carnes escuras como a sobrecoxa)
• 2 Tomates concassé
• 1 dente de Alho picado
• 20g de Cebola picada
• 1 Talo de Salsão picado
• 1/2 Abobrinha em cubos pequenos
• 50g de Abóbora Paulista em cubos peq. 
• Paprika picante à gosto
• Sal e pimenta à gosto
• 50g de Queijo Branco em cubos

Comece pela panqueca; sim ela é de ovo! Bata os ovos muito bem e em seguida adicione cebolinha picada, tomilho, orégano, sal e pimenta; tempere bem, para disfarçar mais a massa da panqueca. Em uma frigideira anti-aderente, coloque a quantidade de 1 ovo batido e distribua uniformemente. De novo, NÃO USE ÓLEO! Com fogo baixo, deixe dourar a parte de baixo, não cutuque senão quebra. Com ajuda de um pão duro, vá soltanto as laterais aos poucos, tudo com calma para não quebrar.

Uma vez dourada e solta do fundo da frigideira, coloque sobre uma folha de plástico (aqueles saco de rolo aberto sabe?!) e, antes que vocês me perguntem, não é necessário dourar o outro lado da panqueca. Intercale as panquecas sempre com o plástico para que não grudem.

Tempere o frango com sal, pimenta, paprika e salsinha. Refogue o alho e a cebola numa panela sem óleo e em seguida adicione os legumes picados. Junte o frango e doure bem. Acerte o sal se necessário e por último misture os cubos de queijo branco.

Recheie as panquecas e cubra elas com o que desejar; eu optei por mussarela de búfala e molho de tomate, mas você pode optar por um molho branco com espinafre (sem carboidratos claro), mas a receita do molho eu dou na próxima vez! Leve as panquecas no forno e sirva com salsinha picada sobre elas.

http://www.diariodecozinha.com/postagem/248/panquecas-sem-carboidratos